|
Afgangar af kryddjurtum. Ferskar kryddjurtir vilja skemmast fljótt því er gott að frysta afganga til seinni nota. Saxið kryddið, setjið í klakaform og frystið. Þegar molarnir eru frosnir þá eru þeir settir í frystipoka eða annað ílát. Munið að merkja. |
 |
Lesa meira...
mikið notað með lambakjöti, allskonar villibráð og í kryddolíur. Timian er ómissandi í ítalskar kryddblöndur, með spaghetti og á pizzur. Timian-te er sagt gott gegn kvefi og innfúensum auk þess að lina timburmenn.
Í Ítalskri matargerð er oregano ómissandi. Í réttum með tómat gegnir oregano lykilhlutverki ásamt mozzarella ostinum, t.d. á pizzum og í pastaréttum. Í Franskri matargerð er það nátengt paté-inu. Oregano er álitið nauðsynlegt í matargerð Grikklandi og Spánverjar nota það m.a. á paellu.
Karrí: Er ekki raunverulegt krydd heldur kryddblanda, upprunnin frá Indlandi. Karrí inniheldur Turmerik sem gefur blöndunni gula litinn, auk þess cayenne pipar, svartan pipar, kóríander, kúmín (broddkúmen) og engifer. Karrí er misjafnlega sterk sem ræðst af hve mikill cayenne pipar er í blöndunni. Algengt er að nota hreina jógúrt með karríréttum til að milda þá. Mikil munur getur verið á hve sterkar karríblöndur eru eftir landsvæðum á Indlandi. Réttir frá Norður-Indlandi eru mun bragðsterkari en sunnar í landinu. Auk Indverska karrísins eru karríblöndur frá Tailandi vel þekktar á vesturlöndum. Að grunni eru sömu krydd í Tailenskum karríblöndum og þeim Indversku, en þar að auki eru ýmis krydd, því geta þau verið fjölbreitt að lit.
